jueves, 18 de diciembre de 2014

Pastel con Frutas





Como ya queda muy poco para las fiesta navideñas hoy he preparado este postre que es una variante del strudel..............................Este pastel es un clásico en la cocina tradicional alemana y austríaca;  Al llevar un relleno tan rico de frutas me ha parecido ideal para estas fechas...........................Espero que os guste y hasta pronto (^_^)


INGREDIENTES:
  • 1 plancha de hojaldre refrigerado
  • harina
  • 4 manzanas
  • 1/2 limón
  • 20 ml de ron
  • 50 g de azúcar
  • 1 cucharadita de canela
  • 50 g de pasas de Corinto
  • 50 g de almendras peladas
  • 50 g de mantequilla
  • 2 cucharadas de pan rallado
  • Azúcar glas

PREPARACIÓN:
  1. Lava el limón, sécalo y ralla la cáscara; luego exprímelo. Pela las manzanas, córtalas en cuartos y retira el corazón. Pártelas en dados y ponlas en un cuenco. Añade el zumo de limón colado, el ron, el azúcar, la canela, las pasas y las almendras picadas,y  remueve bien.
  2. Funde la mantequilla en un cazo, a fuego suave. Estira la masa de hojaldre sobre la superficie de trabajo enharinada, con el rodillo también espolvoreado de harina, hasta que quede muy fina. Pincélala con un poco de la mantequilla fundidia y espolvorea la parte central con el pan rallado.
  3. Reparte el relleno de manzana en la masa, dejando un espacio libre  todo alrededor, y enróllala. Pincela la superficie con el resto de la mantequilla y dispón el pastel en la bandeja forrada con papel sulfurizado.
  4. Cuécelo en el horno precalentado a 180º unos 30 minutos, hasta que se dore. Retíralo, deja templar y sírvelo espolvoreado de azúcar glas.

Nota: Yo  en vez de decorarlo con azúcar glas , antes de meterlo en el horno le puse por encima almendras fileteadas.


Fuente: Lecturas cocina.

lunes, 15 de diciembre de 2014

Arroz Salteado con Chistorra



Hoy traigo una receta sencilla y rápida de preparar, arroz salteado, pero esta vez con chistorra....................En mi casa gusta mucho el arroz cocido y salteado, pero claro está que hay que variar lo sabores para no cansarnos.....................Yo siempre que hago arroz salteado lo suelo acompañar con huevos fritos y de una buena rebanada de pan................Espero que os guste       (^_^)


INGREDIENTES:
Para 6 personas

  • 6 tacitas de arroz
  • 2 cebollas
  • 2 dientes de ajo
  • 3 chistorras
  • 1 ramita de perejil
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • sal

PREPARACIÓN:

  1. Cuece el arroz. Poner a hervir abundante agua salada en una olla, añadir el arroz y cocerlo durante 18 minutos. Escúrrelo, refréscalo con agua fría y vuelve a escurrirlo.
  2. Haz un sofrito. Pela la cebollas y pícalas. Pela también los ajos y córtalos en láminas. Rehoga las cebollas en una sartén grande con el aceite durante 10 minutos, hasta que estén transparentes. Añade el ajo y las chistorras troceadas, y prosigue la coción  3-4 minutos.
  3. Saltea y sirve. Incorpora el arroz y saltéalo un par de minutos, removiendo, para que tome el sabor. Espolvorea con el perejil lavado y picado. Sírvelo con huevos fritos y lo convertirás en un buen plato único.





martes, 9 de diciembre de 2014

Roscos Fritos de mi Madre




Como ya empezamos la cuenta atrás para las fiestas navideñas hoy traigo la receta de unos roscos sencillos y tradicionales.....................Y es que la Navidad no seria lo mismo si entre sus dulces no estuvieran  estos roscos que desde pequeños nos han preparado nuestras madres..................Estos que yo pongo son los que siempre ha preparado la mía todos los años en las distintas fiestas y que a todos nos gustan mucho. Así, que no podía faltar en mi lista de recetas.......................Espero que os guste (^_^)


INGREDIENTES:
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 vaso de aceite
  • 1 vaso de azúcar
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • 3 huevos batidos
  • Harina la que admita(1 kilo aprox.)
  • Ralladura de 1-2 limones
  • La piel de medio limón
  • Aceite para freírlos
almíbar

  • 1 vaso de agua y 2 de azúcar
  • Azúcar y canela para rebozarlos


PREPARACIÓN:
  1. Lo primero es freír el aceite con la cáscara de limón y se reserva. 
  2. Poner la harina en un bol en forma de volcán y añadir el aceite frío, el vino blanco, la ralladura del limón, los huevos y el azúcar. Mezclar bien los ingredientes.
  3. A continuación, echar la canela y el bicarbonato y seguir mezclando hasta formar la masa. Se saca la masa del bol y se trabaja en una encimera o en una fuente. Ir añadiendo harina hasta que la masa no se pegue en las manos.
  4. Para hacer los roscos coger porciones de masa y hacer un churro uniéndolas bien por las puntas para que no se abran al freírlos
  5. Poner el aceite en una sartén y una vez caliente, pero no en exceso para que se hagan bien por dentro, ir echando los roscos en pequeñas cantidades, ya que al freírlos aumentan.  Cuando estén dorados se sacan y se ponen a escurrir en papel de cocina. Preparar un bol o un plato hondo con azúcar y canela y reservar
  6. Para hacer el almíbar poner en una cazuela un vaso de agua y dos de azúcar y cocer hasta que empiece a hervir, bajar el fuego y pasar los roscos por el almíbar. Cuando los vamos sacando los rebozamos por el azúcar y canela. Se ponen en una bandeja de presentación y  "Buen Provecho".








sábado, 29 de noviembre de 2014

Magro de Cerdo Estofado



Me gusta mucho preparar guisos en los que pueda utilizar el varoma, ya que así aprovecho el tiempo de cocción para preparar otros platos.....................Para este fin de semana he preparado este magro de cerdo estofado que está bastante rico, pero se puede cambiar el magro de cerdo por carrilleras que también quedan muy jugosas..........................En el varoma a la misma vez que guisamos la carne podemos cocer arroz y queda un plato muy completo, pero yo en este caso he preferido cocer patatas y zanahorias para dejar preparada una ensaladilla....................Espero que os guste y feliz finde      (^_^)


INGREDIENTES:
Caldo para el arroz al Varoma:
  • 1 diente de ajo
  • Hojas de perejil al gusto
  • 1 pastilla de caldo o sal
  • 300 g de agua
  • 50 g de aceite de oliva
Para el arroz al Varoma:
  • 90 g de arroz (30 g en cada flanera)
  • 150 g de caldo para el arroz (50 g por flanera)
  • 3 moldes de aluminio o flaneras

Para el magro de cerdo:

  • 750 g de magro de cerdo(puede ser carrilleras de cerdo) troceado en cubitos
  • 50 g de aceite de oliva
  • 1 cebolla grande
  • 2 dientes de ajo
  • 120 g de vino blanco
  • 10 g de vinagre
  • 1 hoja de laurel
  • 1 zanahoria troceada
  • 1 pizca de pimentón
  • 1 pastilla de caldo
  • sal
  • pimienta

PREPARACIÓN:
  1. Para hacer el arroz de guarnición : Poner en el vaso el ajo, el perejil y la pastilla de caldo y mezcla 5 segundos/ vel 5.
  2. Añade el aceite, el agua y mezcla programando 15 segundos/ vel 6.
  3. Reparte este caldo y el arroz entre los tres moldes de aluminio. Remueve y reserva dentro recipiente varoma. El  arroz se cocerá junto con las carrilleras los últimos 30 minutos.
  4. Para hacer el magro de cerdo: Poner la cebolla, los ajos, y la zanahoria en el vaso y trocear programando 15 segundos/ vel 4.
  5. Añadir el aceite y programar 10 minutos/ 100º/ vel. 1.
  6. Poner la mariposa y añadir la carne con las especias, el vino, el vinagre y la pastilla de caldo y programar 30 minutos/Varoma/vel. 1.
Nota: Si no vas a hacer el arroz de guarnición, programar directamente 60 minutos/veroma/ velocidad 1, para cocinar la carne. 
Se pueden cocer patatas cortadas en cubitos en vez de arroz

viernes, 21 de noviembre de 2014

Rocas de Chocolate Heladas



Hoy traigo un bocado delicioso para el fin de semana, y son estas Rocas de chocolate heladas................Yo he rebozado unas rocas en fideos de chocolate y otras en avellanas picaditas, pero hay otras  formas de decorarlas que también hacen que estén muy apetecibles...............Este es un postre muy rico para los más chocolateros, así que espero que os guste  (^_^)


INGREDIENTES:
Para 50 unidades:

  • 400 g de chocolate fondant troceado
  • 370 g de leche condensada
  • 1 cucharada de azúcar vainillado
  • 100 g de mantequilla en trozos
  • 1 1/2 cucharada de licor de naranja (Cointreau)
  • 70 g de avellanas tostadas 
Decoración:
  • 2-3 cucharadas de cacao en polvo
  • 2-3 cucharadas de granillo de almendra o avellana
  • 2-3 cucharadas de cereales en copos
  • 2-3 cucharadas de fideos de chocolate
  • 1-2 cucharadas de azúcar glas

PREPARACIÓN:
  1. Poner en el vaso el chocolate, la leche condensada, el azúcar vainillado, la mantequilla, el licor de naranja y las avellanas y programe 5 min/100º/vel 2. Echar la mezcla en un bol y dejar templar hasta que tenga una textura consistente.
  2. Con la ayuda de dos cucharillas, tomar porciones irregulares de tamaño de una nuez y rebozarlas en los diferentes ingredientes (cacao, fideos de chocolate, almendra, avellana, etc). Colocarlas en cápsulas de papel. Mantenerlas en el congelador hasta el momento de consumirlas.
Variante
  • Se puede sustituir el licor por ron, brandy, whisky, etc. También se pueden sustituir las avellanas por trozos de almendras, nueces, pistachos, etc.


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