Enchilada de Pollo


Hoy traigo una receta que es un plato mexicano delicioso, enchilada de pollo.......... Como a nosotros la enchilada nos gusta mucho la preparo cada vez que me queda pollo asado y de esta manera lo puedo aprovechar.......... Espero que os guste y hasta pronto .   (^_^)


INGREDIENTES:
  • 1 cebolla picada
  • Pollo desmenuzado
  • Aceite de oliva
  • Queso rallado para gratinar (yo le he puesto a los 4 quesos )
  • Tomate frito
  • 2 guindillas
  • Sal
  • Tortillas de maiz o unas obleas de empanadillas. Una por cada cazuelita.

PREPARACIÓN:
  1. Lo primero que tenemos que poner es una sartén, con un chorreoncito de aceite y cuando esté caliente le añadimos la cebolla picada, al guindilla y una poquita de sal.
  2. La dejamos pochar un poco y añadimos la carne de pollo desmenuzada.
  3. Le damos unas vueltecitas y le echamos el tomate frito. La cantidad de tomate según la cantidad de pollo. Una vez todo mezclado se remueve un poco y se aparta.
  4. Se cogen unas cazuelitas de barro y se les pone en el fondo una tortilla de maíz a cada una. 
  5. Rellenamos las cazuelitas con la mezcla de tomate y pollo. Las cubrimos con el queso rallado y las gratinamos hasta que el queso esté dorado.



¡Buen provecho!


Comentarios

  1. Carmen. demisalero@hotmail.com21 de enero de 2012, 8:26

    Me encantan este tipo e platos, rápidos de preparar y mexicanos...me llevo n trocito.

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