jueves, 31 de enero de 2013

Bizcocho a las Tres Leches




El bizcocho que traigo hoy es muy sencillo y está muy jugoso.......... Yo en este caso le he puesto un bizcocho genovés pero se puede preparar con el bizcocho que más os guste.......... Este bizcocho se lo quiero dedicar a Jessi, ya que fue ella quién me comentó que en su país (Perú) se hacía mucho.......... Desde que me lo comentó tenia tantas ganas de prepararlo que  cuando lo vi en el nuevo libro que tengo, "Repostería y Pastelería en Thermomix" no he dudado en hacerlo.......... Espero que os guste y hasta pronto.    (^_^)


INGREDIENTES:
  • 200 g de leche condensada
  • 200 g de leche evaporada(yo he usado leche semidesnatada)
  • 200 g de nata
  • 1 bizcocho genovés

PREPARACIÓN:
  1. Precalentamos el horno a 180º.
  2. Preparamos el bizcocho genovés siguiendo las indicaciones Aquí. Volcamos la preparación en un molde de 22 cm de diámetro previamente untado con mantequilla e introducimos en el horno 20 ó 25 minutos.
  3. Añadimos la leche condensada, la leche evaporada y la nata en el vaso y mezclamos 15 seg/vel 3.
  4. Desmoldamos rápidamente el bizcocho y volvemos a colocarlo en el molde pero al revés (la base hacia arriba). Pinchamos toda la superficie con una brocheta y echamos la mezcla de las tres leches sobre el bizcocho. Dejamos reposar hasta que el bizcocho absorba todo el líquido.
  5. Desmoldamos invirtiendo nuevamente el bizcocho.



lunes, 28 de enero de 2013

Pollo a las Hierbas



Empezamos la semana con un plato que en mi casa ha gustado mucho, y es que todo lo que sea con pollo es un acierto...................La receta de hoy fue una de las que probé en las clases de cocina TH y la tenía en mi lista de recetas pendientes.............El pollo quedó muy tierno y sabroso, aunque el sabor mejora de un día para otro, ya que la carne coge mejor el aliño.....................Se puede acompañar con arroz blanco, con unas verduritas cocidas, con patatas fritas etc.............. Espero que os guste  y feliz semana :)


INGREDIENTES:
  • 50 ml. de aceite de oliva 
  • 6 contramuslos de pollo sin piel
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 ramita de tomillo
  • 1 ramita de romero
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1 hoja de laurel
  • 50 ml. de coñac
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • El zumo de un limón
  • 250 ml. de agua

PREPARACIÓN:

  1. Poner el aceite en el vaso y programar 5 min/ varoma/ vel 1.
  2. Colocar la mariposa en las cuchillas. Añadir al vaso el pollo, la sal, el tomillo, el romero, el orégano y el laurel. Programar 10 min/ varoma/ giro a la izquierda/ vel cuchara.
  3. Añadir el coñac y programar 2 min varoma/ giro a la izquierda/ vel cuchara.
  4. Incorporar la cúrcuma, el zumo de limón y el agua. Programe 20 min/ varoma/ giro a la izquierda/ vel 1.
  5. Vierta el pollo en una fuente y sirva caliente.


Nota: Para aprovechar el vapor, podemos poner en el varoma algunas verduras que nos seviran como acompañamiento.


jueves, 24 de enero de 2013

Bizcocho Genovés con Thermomix


El bizcocho que traigo hoy es el bizcocho genovés.......... Este bizcocho se puede utilizar como base para montar tartas con cualquier relleno, bien sea de frutas , crema o nata.......... También se puede tomar sólo o espolvoreado con azúcar glas........................Como se puede ver yo no lo he decorado, porque lo he utilizado para otra receta que ya subiré, pero quería tener entre mis recetas este bizcocho que es básico para preparar otras tartas.......... Espero que os guste y hasta pronto.   (^_^)

INGREDIENTES:
  • 4 huevos
  • 120 g de azúcar
  • 1 cucharadita de azúcar vainillado o de esencia de vainilla
  • 120 g de harina de repostería
  • 1 pellizco de sal
PREPARACIÓN:
  1. Precaliente el horno a 180º C.
  2. Coloque la mariposa en las cuchillas, echar en el vaso los huevos con el azúcar y la esencia de vainilla o el azúcar vainillado y programar 6 min/37ºC/vel 4.
  3. Cuando se acabe el tiempo se vuelve a programar otros 6 min/vel4.Sin programar temperatura.
  4. Abrir la tapa y añadir la harina con la sal alrededor de la mariposa, cierre y programe 4 seg/vel 3.
  5. Retirar la mariposa y, con la espátula, terminar de envolver la mezcla con cuidado.
  6. Verter la preparación en un molde de 22 cm de diámetro previamente engrasado con mantequilla. Introducir en el horno a 180º C durante 20-25 minutos aproximadamente.

Nota: Conservar en una lata o en una bolsa de plástico en el frigorífico para evitar que se seque. Se mantiene bien durante 4-5 días. Congelado aproximadamente un mes. Descongelar totalmente antes de su utilización y consumir en el día.


Al cerrar esta entrada he visto un mensaje que me ha hecho mucha ilusión, y es el premio que me ha otorgado Blanca Granda del blog  http://www.cuquibakes.com/ desde aquí quiero mandarle las gracias por tenerme entre sus blog elegidos.......Si no conocéis su blog, pues pasaros porque tiene unos cupcake divinos que os van a encantar...............Besitos 






lunes, 21 de enero de 2013

Calamares Encebollados con Thermomix




Hoy comenzamos la semana con un plato muy sabroso y bajo en calorías.......... Los calamares, en verdad no son mi plato fuerte, pero a mi marido le encantan y a mí también me han gustado.......... Si lo queremos bajos en calorías los acompañaremos con un arroz en blanco. y si no tenemos problemas con la dieta con unas patatas fritas.......... Esta receta es del libro "Cuida tu salud con Thermomix".......... Espero que os guste y hasta pronto.    (^_^)

INGREDIENTES:
Para 6 raciones:
  • 3-4 galletas tipo María 
  • 3 dientes de ajo
  • 500 g de cebolla a cuartos
  • 1 ramillete de perejil, sólo las hojas
  • 70 g de aceite de oliva
  • 1000 g de calamares cortado en trozos
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 poquita de pimienta molida
  • 1/2 cucharadita de pimentón dulce molido
  • 1-2 hojas de laurel

PREPARACIÓN:

  1. Se ponen las galletas en el vaso y se trituran programando 4 se/vel 7. Retirar a un bol y reservar.
  2. Poner en el vaso los ajos, la cebolla y el perejil. Programar 3 seg/vel 4. Con la espátula, bajar las verduras hacia el fondo del vaso.
  3. Añadir el aceite y programar 4 min/ Varoma/ vel 1.
  4. Incorporar los calamares, la sal, la pimienta, el pimentón, el laurel y las galletas reservadas. Programar 30 min/100º/Giro a la izquierda/vel 1.Se comprueba que los calamares estén tiernos y la salsa bien reducida.
  5. De no ser así, retirar el cubilete y colocar el cestillo sobre la tapa, apoyado sobre sus cuatro patitas, para que evapore y no salpique. Programar 15 min/ Varoma/Giro a la izquierda/vel 1. El tiempo de cocción depende de si el calamar es fresco o congelado.


Nota: Si queremos cocer el arroz en el Varoma. Pondremos unos vasitos con arroz(redondo) y el doble de agua. Se tapan con papel de aluminio y se ponen en el Varoma. Así aprovechamos el vapor y tenemos el arroz cocido a la misma vez.

viernes, 18 de enero de 2013

Flan de turrón Jijona en Thermomix


Cuando terminan la Navidades siempre nos quedan algunas tabletas de turrón del blando, que se ponen de aquí para allá.......... Como no se puede tirar nada yo para aprovecharlas he preparado este flan de turrón que a mis padres y a mi marido le gustan mucho.......... Espero que os guste tanto como a nosotros y hasta pronto.     (^_^)


INGREDIENTES:
  • 1 Tableta de turrón de Jijona
  • 1/2 litro de leche
  • 1/2 de nata
  • 1 paquete de 8 raciones de flan royal
  • Caramelo líquido(si es royal ya trae un sobre de caramelo)

PREPARACIÓN:
  1. Se ponen todos los ingredientes en la Thermomix y se programa 9 minutos, 100º, velocidad 4.
  2. Mientras tanto poner el caramelo en el molde que vayáis a utilizar. Cuando termine, echar el flan en el molde y dejar enfriar en la nevera.




lunes, 14 de enero de 2013

Zumo de Piña



La receta de hoy es un zumo de piña, muy resfrescante y digestivo...............Me parece una receta ideal para depurar el organismo, después de estos dias  en los que nos hemos excedido un poco...............Espero que os guste  (^_^)



INGREDIENTES:
Para 6 raciones
  • 400 g de piña natural o de lata
  • 70 g de azúcar
  • 600 g de agua (Se le echa el jugo de piña, si es de lata y se completa con agua hasta llegar a los 600 g)
  • 6-8 cubitos de hielo (y algunos más para la jarra)
PREPARACIÓN:
  1. Se pone en el vaso la piña y el azúcar, trocear 30 seg/vel 5 y a continuación , triture 2 min/ vel progresiva 5-10 .
  2. Añadir el agua o el jugo de la piña si es de lata y completar con el agua hasta llegar a 600 g. Mezclar 10 seg/vel 3. Echar el zumo en una jarra con el hielo (Si lo desea colar, inserte antes el cestillo en el vaso y sujételo con la espátula mientras vierte el zumo en la jarra) y sirva inmediatamente. Buen provecho


viernes, 11 de enero de 2013

Roscón de Reyes

 

Como se puede ver, y además con un poco de retraso, hoy traigo la receta del roscón de reyes que he preparado este año.........................Es el primero que hago y a pesar de que es un poco laborioso a mi me ha encantado............... Yo hice la mitad de los ingredientes que viene en la receta para que no me saliera tan grande...................Me hubiera gustado compartirlo con tod@s ustedes el día de reyes, pero la verdad es que no he podido preparar la receta antes..................Espero que os guste tanto como a nosotros   (^_^)


INGREDIENTES: 
 (para 1000 gramos)

  • 120 gr. de azúcar
  • La piel de 1 naranja (sólo la parte naranja)
  • La piel de 1 limón (sólo la parte amarilla)
Masa Madre:
  • 70 gr. de leche
  • 10 gr. de levadura fresca de panadería
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 130 gr. de harina de fuerza
Masa:
  • 60 gr. de leche
  • 70 gr. de mantequilla, a temperatura ambiente
  • 2 huevos
  • 20 gr. de levadura fresca de panadería
  • 30 gr. de agua de azahar
  • 450 gr. de harina de fuerza
  • 1 pellizco de sal
Para decorar:
  • huevo batido
  • fruta escarchada
  • azúcar humedecido
  • almendras fileteadas

PREPARACIÓN:
  1. Con el vaso y las cuchillas secos, 30 segundos, velocidad progresiva 5-10.
  2. Añadir la piel del limón y la naranja  a través del bocal y programar 15 segundos, velocidad progresiva 5-10. Retiramos a un bol y reservamos.
  3. Poner todos  los ingredientes de la masa madre en el vaso y programar 15 segundos, velocidad 4. Retirar del vaso y formar una bola sobre la encimera. Introducir la masa en un bol y cubrir con agua templada. Cuando la bola de masa flote y doble su volumen estará lista.
  4. Poner en el vaso el azúcar reservado, la leche,la mantequilla, los huevos, la levadura prensada, el agua de azahar, la harina de fuerza, la sal y la bola de masa madre. Programar 30 segundos, velocidad 6.
  5. Amasar programando 5 minutos, vaso cerrado, velocidad Espiga (generalmente en las recetas pone 3 minutos de amasado pero si ponemos un par de minutos más sale más blandito y esponjoso). La masa se moverá formando una bola. Sin desmontar el vaso de la máquina y sin quitar el cubilete, abrigue la máquina con dos paños o una bolsa isotérmica para congelado. Dejamos reposar dentro del vaso hasta que la masa salga por el bocal (aproximadamente 1 hora, en función de la temperatura ambiente).
  6. Bajar la masa con la espátula y volver a amasar dentro del vaso programando 1 minuto, vaso cerrado, velocidad Espiga.
  7. Retirar la masa del vaso (estará blanda) y ponerla sobre una superficie enharinada. Dele forma de bola alisando bien con las manos.
  8. Para formar el roscón introducir los dedos en el centro y abrir la masa de modo que el agujero central sea bastante grande (quedará una corona de unos 35 cm de diámetro). Coloque en la bandeja del horno, forrada con papel de hornear o lámina de silicona. Pintar con huevo batido y adornar con fruta escarchada, almendras laminadas y azúcar humedecido. Dejar reposar hasta que doble su volumen.
  9. Precalentar el horno a 200º.
  10. Hornear entre 20 y 25 minutos, bajando la temperatura a 180º después de los primeros 5 minutos de cocción.
    Pintamos con huevo batido, adornamos con frutas escarchadas, almendras y azúcar humedecido y dejamos que doble su volumen de nuevo.


viernes, 4 de enero de 2013

Canapés de Cremoso de Ibérico



Hola a tod@s, lo primero es felicitaros el  Año Nuevo 2013.......... Ya sé que en estos días de fiesta he estado bastante ocupada y no me he podido pasar  por vuestros blogs, tampoco por el mio, pero ya me iré pasando por ellos poco a poco.......... Para comenzar la primera receta del año os traigo unos canapés de cremoso de jamón ibérico que preparé para el día de Nochevieja.......... Espero que os guste y  hasta pronto.    (^_^)


INGREDIENTES:
Para 450 g
  • 150 g de jamón ibérico curado en trozos
  • 200 g de queso cremoso (Tipo philadelphia)
  • 100-150 g de nata con 35% de grasa
  • Pimienta negra molida

PREPARACIÓN:
  1. Poner el jamón en el vaso y triturarlo 15 seg / vel progresiva 5-10.
  2. Añadir el queso, la nata y la pimienta y mezcle 15 seg/ vel 4.
  3. Retirar del vaso y sirva sobre rebanadas de pan tostado, tartaletas, volovanes, etc. 
Sugerencia:
  • Si desea una pasta más cremosa, añada más nata.
  • Puede verter la mezcla en una manga pastelera con boquilla rizada para realizar el montaje fácilmente.
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